Um projecto inédito da Universidade do Algarve pretende criar uma unidade de cultivo de esturjão (peixe cujas ovas dão origem ao caviar) em aquacultura.
Um biólogo, um perito ucraniano em aquacultura e um empresário gourmet juntaram-se e querem instalar até ao final deste ano, no Algarve, uma unidade de produção do esturjão. Se tudo correr como previsto, as primeiras embalagens da iguaria de luxo criadas no Algarve vão estar nos restaurantes e nas lojas gourmet em 2015.
